Паста с помидорами и рикоттой

Паста с помидорами и рикоттой — прекрасный вариант для вегетарианцев, любящих итальянскую кухню. Блюдо получается сытным и нежным благодаря качественной рикотте и свежим томатам.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Поставьте на огонь не менее 2–3 л воды и посолите её. Доведите до кипения и положите пасту пенне. Варите 8–9 минут, ориентируясь по инструкции на упаковке и отняв от указанного времени одну минуту, чтобы паста не разварилась.
2. [0:15–0:20] Пока варится паста, подготовьте овощи: мелко нарубите репчатый лук и чеснок, тонко нарежьте свежий базилик.
3. [0:20–0:22] Возьмите спелые сочные помидоры, удалите основания плодоножек и нарежьте мякоть кубиками.
4. [0:22–0:28] На мелкой тёрке натрите твёрдый сыр. В сковороде диаметром 24–26 см нагрейте оливковое масло. Добавьте лук с чесноком и, часто помешивая, жарьте на слабом огне 3 минуты, пока овощи слегка не подрумянятся и не станут мягкими.
5. [0:28–0:35] Добавьте к луку с чесноком нарезанные помидоры и базилик. Посолите и приправьте коричневым сахаром. Не прибавляйте огонь — помидоры должны тушиться, а не жариться. Тушите 7 минут.
6. [0:35–0:38] Проверьте готовность пасты. Откиньте её на дуршлаг, установленный над кастрюлей (часть жидкости понадобится позже), и накройте крышкой.
7. [0:38–0:41] Добавьте в сковороду с овощами рикотту, быстро перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу. Влейте 3–4 столовые ложки жидкости от варки пасты, перемешайте и тушите 3 минуты.
8. [0:41–0:42] Добавьте пасту в сковороду к соусу, перемешайте и держите на огне буквально минуту, чтобы всё прогрелось вместе. Разложите по порционным тарелкам, посыпьте тёртым сыром и подавайте на стол.