Паста с овощами-гриль

Изящное блюдо тальятелле с обожжённых на гриле овощей и карамелизированного лука, приправленное лимонным соком и кедровыми орешками.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Очистьте чеснок. Все овощи вымойте и обсушите. Нарежьте кабачок и баклажан кружками толщиной 0,5–0,7 см. Красный перец очистьте от семян и нарежьте полосками. Красный лук нарежьте полукольцами.
2. [0:05–0:12] Разогрейте сковороду-гриль и смажьте маслом. Небольшими порциями обжарьте кружки кабачков, баклажана и перцев с двух сторон по 2–3 мин каждый. Помидоры сбрызните маслом, наколите вилкой и обжарьте последними.
3. [0:12–0:17] Переложьте все обжаренные овощи в чашку, сбрызните лимонным соком, выдавьте через пресс чеснок, посолите, поперчите и аккуратно перемешайте. Накройте чашку пленкой и оставьте в тепле на 5–7 мин.
4. [0:17–0:20] На сухую сковороду ровным слоем выложите нарезанный лук, влейте 1 ст. л. воды и посыпьте сахаром. Карамелизируйте на низком огне, не мешая, до прозрачности лука и полного растворения сахара. Переложьте карамелизированный лук к овощам и перемешайте.
5. [0:20–0:25] В кастрюле вскипятьте подсолённую воду, отварьте тальятелле согласно инструкции на упаковке. Откиньте макароны на дуршлаг, слейте воду. Соедините пасту с овощами и аккуратно перемешайте.
6. [0:25–0:30] Если желаете, прокалите кедровые орехи на сухой сковороде 2–3 мин. Подавайте пасту горячей, посыпав кедровыми орешками.