Паста с курицей и соусом из цветной капусты

Паста с нежным соусом из цветной капусты и куриным филе. Блюдо идеально сочетает в себе легкость овощного соуса с насыщенным вкусом мяса и сыра пармезан, предлагая деликатную альтернативу тяжелым сливочным подливкам.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Разберите цветную капусту на небольшие соцветия. Залейте кипящей подсоленной водой и отварите до мягкости. Переложите капусту в чашу блендера и влейте примерно 3–4 ст. л. воды, в которой она готовилась.
2. [0:15–0:20] Добавьте к капусте тертый пармезан, посолите, поперчите и приправьте мускатным орехом. Включите блендер и измельчите капусту, чтобы получился шелковистый, густой соус. Если нужно, добавьте еще немного отвара.
3. [0:20–0:25] Обсушите вяленые помидоры от масла и нарежьте маленькими кусочками. Чеснок очистите и мелко порубите. Нарежьте куриное филе тонкими ломтиками и посыпьте 1/2 ч. л. паприки, перемешайте.
4. [0:25–0:30] В большой сковороде разогрейте 2 ст. л. оливкового масла на среднем огне. Обжарьте чеснок до появления аромата. Добавьте вяленые помидоры и куриное филе, жарьте 2–3 мин до готовности курицы. Посолите, поперчите и снимите сковороду с огня.
5. [0:30–0:35] Добавьте шпинат в сковороду, перемешайте и накройте крышкой. Оставьте на 5 мин.
6. [0:35–0:40] Вскипятите в кастрюле воду, посолите и отварите пасту согласно инструкции на упаковке. Готовую пасту переложите на дуршлаг, сохраните 1 стакан отварной воды.
7. [0:40] В сковороду с куриным филе добавьте соус из цветной капусты (примерно 1 стакан), 1 ч. л. паприки, хлопья чили и около 1/4 стакана воды из-под пасты. Перемешайте, посыпьте нарезанным базиликом. Добавьте фетучини, перемешайте и прогрейте 2–3 мин. Если необходимо, добавьте еще немного воды. Разложите пасту по тарелкам и сразу подавайте.