Паста карбонара с грибами, беконом и сливками

Сытная паста с беконом, шампиньонами, сливочно-яичным соусом и пармезаном. Готовится быстро и подаётся сразу после смешивания соуса с горячей пастой.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:01] Подготовьте все ингредиенты по списку.
2. [0:01–0:05] Мелко нарежьте лук и бекон. Чеснок пропустите через пресс.
3. [0:05–0:15] Выложите бекон в большую разогретую сковороду, слегка смазанную маслом, выпарите жир в течение 10 минут и переложите бекон на тарелку.
4. [0:15–0:18] На сковороду с жиром добавьте чеснок и лук, готовьте 3 минуты до прозрачности лука.
5. [0:18–0:22] Добавьте нарезанные ломтиками шампиньоны и готовьте до выпаривания жидкости из них, примерно 4 минуты.
6. [0:22–0:23] Верните на сковороду бекон, перемешайте и снимите с огня.
7. [0:23–0:26] Натрите пармезан на мелкой тёрке, петрушку порубите. Выложите желтки в миску и взбейте вилкой.
8. [0:26–0:27] Добавьте к желткам сливки, 50 г тёртого сыра, петрушку, соль и перец по вкусу, перемешайте.
9. [0:27–0:35] В кастрюле с кипящей подсоленной водой отварите спагетти до состояния аль денте — на пару минут меньше, чем указано на упаковке.
10. [0:35–0:36] Откиньте готовую пасту на дуршлаг и сохраните один стакан отвара. Верните пасту в кастрюлю и сбрызните оливковым маслом.
11. [0:36–0:38] В кастрюлю с пастой выложите содержимое сковороды с грибами и беконом, влейте полстакана отвара от пасты, перемешайте.
12. [0:38–0:40] Поставьте кастрюлю на тихий огонь и готовьте 2 минуты.
13. [0:40–0:41] Вылейте в кастрюлю с пастой яично-сливочную массу, быстро перемешайте и снимите с огня, чтобы соус не свернулся.
14. [0:41–0:42] Сразу разложите пасту по порционным тарелкам. Приправьте свежемолотым чёрным перцем. Если необходимо, дополнительно посыпьте каждую порцию тёртым сыром.