Паста из болгарского перца на зиму

Ароматная паста из сладкого красного перца с чесноком, томатной пастой и специями. Подходит как закуска, приправа к мясу, рыбе, рису и макаронам.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Очистите перец от плодоножек, семян и перегородок, затем нарежьте небольшими кусочками. Измельчите перец в блендере или пропустите через мясорубку с мелкой решеткой, чтобы получилась сочная кашица.
2. [0:10–0:15] Очистите чеснок и измельчите его: можно пропустить через пресс, а можно раздавить зубчики плоской стороной ножа и очень мелко порубить.
3. [0:15–0:55] Переложите пюре в кастрюлю, поставьте на средний огонь, доведите до кипения и варите 30–40 минут, время от времени помешивая. Затем добавьте томатную пасту, чеснок, соль, сахар и молотый перец, после чего пробейте смесь погружным блендером до однородности.
4. [0:55–1:10] Попробуйте пасту на вкус и проверьте, достаточно ли соли и сахара. Если чего-то не хватает, добавьте. Снова поставьте кастрюлю на плиту и уваривайте пюре на небольшом огне еще 10–15 минут, регулярно помешивая.
5. [1:10–1:00] Готовую горячую пасту выложите в стерилизованные банки. Из указанного количества перца должна получиться полная полулитровая баночка. Закатайте и дайте остыть в перевернутом виде.