Паста болоньезе

Классическая паста с длительно томящимся мясным соусом из говядины, овощей, вина и томатов. Блюдо получается насыщенным, ароматным и подаётся с тёртым твёрдым сыром.

Для соуса болоньезе· 1865 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Вымойте говядину, нарежьте небольшими кусочками и пропустите через мясорубку с частой решёткой. Можно измельчить в блендере.
2. [0:10–0:20] Очистите лук и чеснок, затем порубите. Морковь вымойте, очистите и нарежьте очень мелкими кубиками. Сельдерей вымойте и почистите, затем тоже нарежьте мелкими кубиками.
3. [0:20–0:30] В сотейнике с толстым дном нагрейте оливковое масло. Выложите подготовленные овощи и, помешивая, жарьте на среднем огне до золотистого цвета, около 10 минут.
4. [0:30–0:35] Добавьте в сотейник измельчённую говядину и жарьте, разбивая столовой ложкой комочки. Периодически перемешивайте, чтобы ингредиенты не пригорели.
5. [0:35–0:42] Влейте красное сухое вино. Доведите до кипения на сильном огне и готовьте 5–7 минут, пока не выпарится алкоголь.
6. [0:42–0:45] Добавьте резаные или протёртые помидоры, посолите и поперчите. Перемешайте и доведите соус до кипения. Уменьшите огонь до минимального и прикройте сотейник крышкой.
7. [0:45–4:45] Тушите 4 часа, периодически помешивая и при необходимости добавляя горячую воду или бульон. Соус должен стать однородным.

Для пасты и подачи· 550 г

Ингредиенты

Шаги

1. [4:45–4:53] Отварите пасту в кипящей подсоленной воде по инструкции на упаковке, около 8 минут.
2. [4:53–4:54] Добавьте пасту в сотейник с соусом и перемешайте.
3. [4:54–4:55] Прогрейте одну минуту, разложите по порционным тарелкам и посыпьте тёртым сыром. Подавайте сразу.