Паста Альфредо с курицей

Американская интерпретация классического итальянского блюда: нежные фетучини в сливочном соусе с пармезаном и обжаренным куриным филе. Вкусное, сытное блюдо для семейного ужина.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Разрежьте куриное филе пополам по горизонтали, чтобы получилось 4 стейка. Приправьте их солью и свежемолотым черным перцем с обеих сторон. Разогрейте большую сковороду с оливковым маслом и растопите в нем 20 г сливочного масла.
2. [0:10–0:25] Положите куриные стейки в горячее масло и жарьте на среднем огне по 5–7 минут с обеих сторон до золотисто-коричневых корочек. Выньте филе на доску, накройте фольгой на 3 минуты, затем разрежьте на ломтики чуть наискосок толщиной 1,5–2 см. Оставьте в тепле под фольгой.
3. [0:15–0:20] Пока курица жарится, очистите чеснок, раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите. Нарежьте зелень петрушки без стеблей. Натрите пармезан на мелкой терке. Вскипятите два литра воды в кастрюле.
4. [0:25–0:35] В кипящую воду добавьте 2 ч. л. соли и запустите фетучини. Варите пасту на минуту меньше, чем указано в инструкции (до состояния «аль денте»), обычно 6–10 минут. Откиньте на сито, сохранив примерно полстакана отвара.
5. [0:25–0:30] Пока паста варится, приготовьте соус альфредо. В сковороду с маслом и обжарками добавьте оставшееся сливочное масло, растопите. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте меньше минуты.
6. [0:30–0:35] Влейте сливки, перемешайте, добавьте мускатный орех, черный перец и щепотку соли. Доведите до кипения, варите пару минут. Добавьте тертый пармезан, отложив немного для посыпки. Перемешивайте, пока сыр не расплавится.
7. [0:35–0:40] Выложите фетучини в сковороду с соусом, перемешайте. Если соус слишком густой, добавьте немного отвара из-под пасты и прогрейте еще полминуты. Разложите пасту по тарелкам, положите куриные ломтики сверху, посыпьте петрушкой и оставленным пармезаном. Подавайте сразу.