Паштет из утиной печенки с портвейном и смородиновым соусом
Деликатный паштет из утиной печенки с портвейном, апельсиновой цедрой и тимьяном. Подается с пикантным смородиновым соусом с имбирем и чили.
🍽 12 порц.⏱ 12 ч 40 мин🧂 13 ингр.
Порция ~261 г · 319 ккал · Б 21г · Ж 15г · У 23г
Паштет· 2580 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| утиная печень | 1200 | — | 1632 | 225 | 56 | 42 |
| лук белый | 1000 | — | 420 | 14 | 1 | 100 |
| масло сливочное | 150 | — | 1122 | 1 | 124 | 1 |
| портвейн | 100 | — | 163 | 0 | 0 | 12 |
| апельсиновый сок | 100 | — | 45 | 1 | 0 | 13 |
| цедра апельсина | 15 | — | 15 | 0 | 0 | 4 |
| тимьян | 5 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 5 | — | 13 | 1 | 0 | 2 |
| На порцию | 215 | 285 | 20 | 15 | 15 |
Шаги
- [0:00-0:15] Очистите и мелко нарежьте лук. Разогрейте 50 г масла в большой сковороде с толстым дном. Обжаривайте лук с листочками тимьяна на минимальном огне, помешивая, 15 мин.
- [0:15-0:35] Выложите лук в чашу блендера. В сковороду добавьте немного масла. Порциями выкладывайте печенку и обжаривайте на среднесильном огне с обеих сторон до румяной корочки. Переносите теплую печенку к луку, пока она розовая внутри и нетвердая на ощупь.
- [0:35-0:40] Сбрызгивайте теплую печенку портвейном. Когда вся печенка будет готова, вылейте весь оставшийся алкоголь, посолите, поперчите и перемешайте. Остудите.
- [0:40-1:00] Добавьте в блендер оставшееся масло, сок и цедру апельсина. Взбейте блендером до однородности. Переложите в удобную емкость, накройте пленкой в контакт (непосредственно на поверхность паштета) и поставьте в холодильник на 12-24 ч.
Смородиновый соус· 555 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| смородина чёрная | 400 | — | 252 | 6 | 2 | 62 |
| конфитюр апельсиновый | 120 | — | 136 | 1 | 0 | 33 |
| имбирь | 20 | — | 16 | 0 | 0 | 4 |
| перец чили | 15 | — | 6 | 0 | 0 | 1 |
| На порцию | 46 | 34 | 1 | 0 | 8 |
Шаги
- [1:00-1:30] Очистите и измельчите имбирь и перец чили. Смешайте все ингредиенты со смородиной и взбейте блендером почти до однородности. Поставьте в холодильник на 12-24 ч.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.