Паштет из маша

Питательный паштет из отварного маша с пряностями, кунжутом, свежей зеленью и оливковым маслом. Подается с хлебцами или лепешками.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Переберите маш. Пересыпьте в миску, залейте фильтрованной холодной водой (500–600 мл) и оставьте на 2 часа, пока маш не набухнет.
2. [2:00–2:10] Откиньте маш на дуршлаг. Переложите в кастрюлю емкостью 1,5–2 л, добавьте 1 литр фильтрованной воды и поставьте на средний огонь.
3. [2:10–2:15] Дождитесь момента, когда вода закипит. Убавьте нагрев до минимального.
4. [2:15–3:00] Посолите маш (неполной чайной ложкой будет достаточно). Всыпьте зиру и сушеный чеснок. Закройте кастрюлю. Варите около часа, проверяя готовность. Маш должен сильно развариться.
5. [3:00–3:15] Откиньте маш на сито, дайте жидкости стечь. Переложите в глубокую миску и дайте остыть около 10 минут. За это время измельчите тонкие веточки петрушки и кинзы.
6. [3:15–3:20] Добавьте зелень к машу. Влейте оливковое масло и пробейте погружным блендером до однородности. Посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте.
7. [3:20–4:20] Переложите паштет в миску и уберите в холодильник не менее чем на час.
8. [4:20–4:25] Насыпьте кунжут в сухую сковороду и слегка подрумяньте, часто перемешивая, чтобы он не подгорел. Посыпьте паштет подрумяненным кунжутом и подавайте с хлебцами или лепешками.