Паштет из куриной печенки с шампанским

Нежный паштет из куриной печени с игристым шампанским, сливками и специями. Запекается в форме до плотной, но мягкой текстуры. Элегантная закуска для праздничного стола.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Куриную печень вымыть, очистить от плёнок и жилок. Нарезать печень на небольшие кусочки размером 2–3 см.
2. [0:10–0:15] Чеснок очистить и мелко измельчить ножом или прессом.
3. [0:15–0:25] В сковороде с антипригарным покрытием разогреть сливочное масло на среднем огне. Выложить печень и, постоянно помешивая, обжарить 5 минут до румяности со всех сторон.
4. [0:25–0:30] Добавить измельчённый чеснок, перемешать и обжаривать ещё 2 минуты до ароматности. Затем снять сковороду с огня и дать содержимому полностью остыть.
5. [0:30–0:40] Переложить остывшую печень вместе с выделившимся соком в чашу кухонного комбайна и измельчить в фарш до однородной консистенции.
6. [0:40–0:50] Влить сливки 20% и взбить на высокой скорости миксера до кремообразной текстуры. Переложить фарш в глубокую миску.
7. [0:50–1:05] Добавить шампанское, сахар, соль и молотые горошины душистого перца. Осторожно перемешать до полной однородности. Пузырьки шампанского придадут паштету воздушность и нежность.
8. [1:05–1:20] Разогреть духовку до 190°C. Паштет выложить в керамическую или фаянсовую форму, предварительно смазанную сливочным маслом. Выровнять поверхность лопаткой. Сверху уложить тонкие дольки лимона, 2–3 горошины душистого перца и 2 лавровых листа. Накрыть форму крышкой.
9. [1:20–1:50] Запекать в разогретой духовке 30 минут. Подождать, пока паштет полностью остынет. При необходимости убрать в холодильник на 2–3 часа перед подачей. Украсить дольками лимона при подаче на стол.