Паштет из куриной печенки с коньяком
Изысканная закуска с нежной текстурой и пикантным вкусом коньяка. Идеален для праздничного стола, подаётся с хлебом, крекерами или как начинка для тарталеток.
🍽 6 порц.⏱ 10 мин подготовка + 50 мин приготовление🧂 15 ингр.
Порция ~258 г · 344 ккал · Б 19г · Ж 14г · У 30г
Паштет· 713 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| куриная печень | 500 | — | 595 | 85 | 24 | 4 |
| коньяк | 50 | — | 120 | 0 | 0 | 1 |
| сливки 20% | 100 | — | 206 | 3 | 20 | 4 |
| масло сливочное | 25 | — | 187 | 0 | 21 | 0 |
| сахар-песок | 25 | 1 ст. ложка | 100 | 0 | 0 | 25 |
| чеснок | 10 | 2 зубчика | 15 | 1 | 0 | 3 |
| перец душистый горошек | 3 | — | 8 | 0 | 0 | 2 |
| лавровый лист | 0.4 | 2 шт. | 1 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 119 | 205 | 15 | 11 | 6 |
Шаги
- [0:00–0:05] Нарежьте печень небольшими кусочками. Очистьте чеснок и измельчите.
- [0:05–0:15] Растопите сливочное масло в сковороде, обжарьте печень 5 минут, добавьте чеснок и готовьте ещё 2 минуты. Снимите с огня, остудите и выложите в чашу блендера вместе с выделившимся соком. Взбейте до однородности.
- [0:15–0:22] На слабом огне прогревайте сливки 4 минуты, вылейте в блендер к печени и снова взбейте. Выложите в миску, добавьте сахар, коньяк, посолите и поперчите, перемешайте.
- [0:22–0:52] Разогрейте духовку до 190 °С. Печеночную массу выложите в смазанную маслом жаропрочную форму, сверху положите душистый перец и лавровый лист, накройте крышкой и запекайте 30 минут. Дайте полностью остыть.
Для подачи· 834 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| хлеб пшеничный | 250 | по вкусу | 588 | 20 | 3 | 121 |
| салатный микс | 150 | — | 23 | 2 | 0 | 5 |
| редис | 280 | 4 шт. | 45 | 2 | 0 | 10 |
| огурец | 130 | 1 шт. | 20 | 1 | 0 | 5 |
| масло оливковое | 17 | по вкусу | 150 | 0 | 17 | 0 |
| соль | 4 | по вкусу | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 3 | по вкусу | 8 | 0 | 0 | 1 |
| На порцию | 139 | 139 | 4 | 3 | 23 |
Шаги
- [0:52–1:00] Огурец и редис вымойте, нарежьте тонкими кружками, смешайте с салатным миксом, заправьте оливковым маслом, посолите и поперчите. Подавайте паштет с хрустящими тостами и овощным салатом.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.