Паштет из куриной печени в духовке

Нежный пюреобразный паштет из куриной печени, запечённый в духовке. Сытное блюдо с насыщенным вкусом и изысканной консистенцией.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–8:00] Куриную печень вымойте, замочите в холодном молоке и поместите в холодильник на 8 ч. После этого кусочки печени достаньте и тщательно обсушите бумажным полотенцем.
2. [8:00–8:10] Яблоки вымойте и аккуратно вырежьте сердцевину. Запеките в разогретой до 180°C духовке 10 мин. Проверьте готовность яблок и, если необходимо, дайте им чуть больше времени. Остудите.
3. [8:10–8:14] Лук очистите и измельчите. Розмарин разберите на листики. Горошины перца раздавите. Разогрейте в сотейнике растительное масло, обжарьте лук, розмарин, перец и раскрошенный лавровый лист 4 мин.
4. [8:14–8:24] Влейте портвейн и готовьте на сильном огне, периодически помешивая, 10 мин. Снимите с огня, добавьте сливочное масло, перемешайте до его полного растворения. Дайте остыть.
5. [8:24–8:29] Из яблочной кожуры аккуратно вынимите мякоть. Переложите приготовленную ранее луковую смесь в чашу блендера, добавьте яблочную мякоть и холодную куриную печень. Добавьте яйца и желтки. Взбейте в однородную массу, затем протрите через сито. Приправьте солью и перцем.
6. [8:29–9:09] Разложите получившуюся массу по порционным формочкам, накройте и запекайте в духовке 40 мин при 180°C.
7. [9:09–9:30] Дайте паштету остыть до комнатной температуры, затем переставьте в холодильник минимум на 4 ч.