Паштет из куриной печени с желе из чернослива

Нежный паштет из куриной печени со сливочным маслом и коньяком, украшенный сверху желе из чернослива. Праздничное блюдо для бутербродов.

Паштет· 797 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Лук очистить и нарезать. На сковороде разогреть масло и обжарить лук до золотистого цвета.
2. [0:10–0:25] Куриную печень помыть, удалить пленки и жир. Нарезать крупно и добавить к луку. Жарить на среднем огне до готовности, постоянно помешивая. Посолить и поперчить, избегая пересушивания печени.
3. [0:25–0:30] Влить в сковороду 1 рюмку коньяка, перемешать и через 5 минут выключить огонь. Дать остыть.
4. [0:30–0:35] Остывшую печень с луком переложить в блендер вместе с размягченным сливочным маслом и измельчить до однородного пюре. Попробовать на соль и перец, при необходимости подрегулировать.

Желе из чернослива· 155 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:35–0:40] Желатин развести в теплой воде (примерно 40 мл), перемешать до полного растворения крупинок.
2. [0:40–0:45] Чернослив промыть, залить кипятком и дать слегка разбухнуть. Процедить и измельчить в блендере.
3. [0:45–0:50] Смешать черносливовое пюре с растворенным желатином.
4. [0:50–1:00] Разложить паштет в одноразовые формы или рамки, сверху аккуратно покрыть черносливовым желе. Отправить в холодильник на 2–3 часа до полного застывания. Перед подачей вытащить из формы.