Паштет из куриной печени со сливочным маслом

Нежный паштет из куриной печени, приготовленный с луком, чесноком и портвейном, обогащённый сливочным маслом и ароматными специями, идеален для подачи на тосты или в качестве праздничной закуски.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подготовьте все ингредиенты. Куриную печень вымойте и выложьте на бумажные полотенца, чтобы она обсохла. Белый лук и чеснок очистьте, затем мелко нарежьте.
2. [0:10–0:20] В глубокой сковороде с толстым дном нагрейте сливочное масло вместе с оливковым.
3. [0:20–0:25] Положьте лук и чеснок. Постоянно помешивая, томьте на минимальном огне в течение 10 минут.
4. [0:25–0:30] Добавьте сушёные орегано и петрушку. Перемешайте и готовьте ещё 5 минут.
5. [0:30–0:33] Печень разрежьте на половинки и добавьте в сковороду к луку с чесноком. Закройте сковороду крышкой и готовьте на среднем огне 3 минуты.
6. [0:33–0:38] Влейте портвейн, добавьте горчичный порошок и душистый перец. Перемешайте содержимое сковороды, посолите и поперчите. Готовьте 3 минуты.
7. [0:38–0:40] Снимите с огня и оставьте под крышкой на 1 час.
8. [1:40–1:55] Измельчьте печень с луком, чесноком и соусом в блендере до получения массы однородной консистенции. Если вам нравится паштет с кусочками, пропустьте ингредиенты через мясорубку с крупной решёткой.
9. [1:55–2:00] Выложьте паштет в выстланную пленкой небольшую прямоугольную форму, накройте свободными краями и уберьте в холодильник на 24 часа. За 20 минут до подачи достаньте, чтобы он немного согрелся.