Паштет из говяжьей печени с морковью и салом
Паштет из говяжьей печени с морковью и салом — не для будней — для особого повода.
🍽 8 порц.⏱ 12 ч🧂 15 ингр.
Порция ~194 г · 446 ккал · Б 20г · Ж 36г · У 8г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| говяжья печень | 500 | — | 675 | 102 | 18 | 19 |
| молоко | 250 | — | 150 | 8 | 8 | 11 |
| лук репчатый | 150 | — | 60 | 2 | 0 | 14 |
| морковь | 75 | — | 31 | 1 | 0 | 7 |
| чеснок | 8 | — | 12 | 1 | 0 | 3 |
| масло растительное рафинированное | 25 | — | 225 | 0 | 25 | 0 |
| сало | 150 | — | 1196 | 4 | 134 | 0 |
| яйцо куриное | 100 | — | 141 | 10 | 9 | 4 |
| бренди | 36 | — | 83 | 0 | 0 | 0 |
| мускатный орех молотый | 0.6 | — | 3 | 0 | 0 | 0 |
| розмарин сушеный | 1.5 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| перец чёрный горошек | 0.2 | — | 1 | 0 | 0 | 0 |
| бекон | 250 | — | 983 | 34 | 93 | 0 |
| лавровый лист | 0.2 | — | 1 | 0 | 0 | 0 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 194 | 446 | 20 | 36 | 8 |
Шаги
- [0:00–0:05] Печенку вымыть, снять с нее тонкую пленку и разрезать на куски средней величины, тщательно удаляя все протоки. Сложить печенку в миску, влить молоко, плотно накрыть пищевой пленкой и оставить на 2–3 ч.
- [0:19–0:24] Лук, морковь и чеснок очистить, мелко нашинковать и обжарить в 1,5 ст. л. растительного масла до мягкости, 6 мин. Сало нарезать небольшими кусками. Одно яйцо сварить вкрутую.Печенку вынуть из молока и вместе с вареным яйцом, салом и обжаренными овощами пропустить через мясорубку. Добавить в получившийся фарш бренди, сырое яйцо, соль, мускатный орех, розмарин и размолотый черный перец. Все тщательно перемешать.
- [0:39–0:44] Форму для паштета застелить двумя слоями фольги, затем выложить полосками бекона. Аккуратно поместить внутрь печеночный фарш.
- [1:00–1:05] Закрыть верх паштета беконом, положить лавровый лист. Накрыть листом фольги, поставить в форму большего размера, наполненную водой, и запекать в заранее разогретой до 190 °С духовке 1,5 ч.
- [1:19–1:24] Вынуть форму из духовки. Не снимая фольгу, аккуратно слить выделившийся от запекания сок. Поставить паштет под гнет на 1 ч. Вновь слить сок.
- [1:40–1:45] Достать паштет из формы, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник минимум на 6 ч. Паштет из говяжьей печени с морковью и салом готов!
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.