Пасхальный шоколадный кекс с миндалем

Пышный шоколадный кекс со встроенным мраморным рисунком и миндальной мукой, украшенный шоколадным кремом и ягодами. Хорошо разнообразит праздничный стол и подходит для подачи к чаю.

Пасхальный шоколадный кекс· 1670 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Нарежьте 150 г шоколада на кусочки. Поместите в жаростойкую посуду вместе с маслом сливочным. Поставьте посуду на кастрюлю с кипящей водой, следя, чтобы дно не касалось воды, и нагревайте, пока шоколад полностью не растопится.
2. [0:15–0:25] Отставьте маргарин при комнатной температуре. Положите его в большую миску, добавьте 4 яйца и перемешайте.
3. [0:25–0:35] Просейте муку вместе с разрыхлителем в миску к маргарину. Добавьте сахар и 2/3 от 80 г молотого миндаля. Взбивайте миксером 2 минуты.
4. [0:35–0:45] Переложите половину тёста в отдельную миску. К половине, что осталась, добавьте какао-порошок и молоко, перемешайте. К светлому тесту добавьте оставшийся миндаль и перемешайте.
5. [0:45–1:00] Вырежьте из пергамента круг по размеру сферической формы и положите на дно. Выкладывайте тесто слоями: 2 ст. л. светлого тёста, 1 ст. л. шоколадного, затем небольшое количество растопленного шоколада. Продолжайте слои, пока форма не заполнится.
6. [1:00–1:10] Тыльной стороной ложки сделайте в тесте 2–3 круговых движения, чтобы получился мраморный рисунок. Разровняйте поверхность.
7. [1:10–2:50] Поставьте форму в разогретую до 160 °С духовку на 1 час 40 минут. Кекс должен слегка пружинить при нажатии на верх.
8. [2:50–3:20] Достаньте кекс из духовки и дайте полностью остыть в форме, затем переверните на блюдо и снимите форму.

Шоколадный крем· 325 г

Ингредиенты

Шаги

1. [3:20–3:25] Натрите 175 г шоколада на терке.
2. [3:25–3:30] Доведите 150 мл сливок до кипения, добавьте тёртый шоколад и перемешайте. Снимите с огня.
3. [3:30–4:00] Дайте крему остыть в течение 30 минут, время от времени перемешивая.
4. [4:00–4:10] Промажьте кремом поверхность готового кекса. Украсьте свежими ягодами.