Пасхальный паштет
Нежный паштет из куриной печени со сливками, фаршированный перепелиными яйцами. Пасхальное блюдо, требующее предварительной подготовки и выдержки в холодильнике.
🍽 53 порц.⏱ 2 ч 30 мин приготовление🧂 11 ингр.
Порция ~40 г · 135 ккал · Б 5г · Ж 11г · У 1г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| печень куриная | 700 | — | 1204 | 181 | 45 | 8 |
| сливки 30% | 300 | — | 879 | 8 | 90 | 10 |
| яйцо перепелиное вареное | 200 | 10 | 316 | 26 | 22 | 1 |
| соль | 5 | — | — | — | — | — |
| перец | 2 | — | 1 | 0 | 0 | 0 |
| мускатный орех | 2 | — | 11 | 0 | 1 | 1 |
| сало курдючное | 300 | — | 2691 | 0 | 299 | 0 |
| яйцо куриное | 60 | 1 | 85 | 6 | 6 | 3 |
| бренди | 60 | — | 139 | 0 | 0 | 0 |
| ветчина сырокопченая | 200 | — | 666 | 33 | 17 | 8 |
| свинина нежирная | 300 | — | 1164 | 35 | 112 | 2 |
| На порцию | 40 | 135 | 5 | 11 | 1 |
Шаги
- [0:00–1:00] Залейте куриную печень сливками и оставьте примерно на 1 час.
- [1:00–1:30] Ветчину мелко нарежьте. Свинину и сало дважды пропустите через мясорубку. Измельчите печень. Смешайте свинину, сало и печень, добавьте соль, перец, мускатный орех, оставшиеся сливки, бренди и ветчину. Перемешайте.
- [1:30–2:30] Половину паштетной массы выложите в прямоугольную форму для запекания объемом 1,5 л. Уложите поверх перепелиные яйца. Выложите остаток массы. Поставьте в разогретую до стандартной температуры духовку на 1 час 30 минут.
- [После приготовления] Паштет лучше хотя бы 1 день выдержать в холодильнике, еще лучше – 2–3 дня перед подачей.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.