Пасхальный кулич с вяленой дыней

Праздничный кулич с мягким тестом на дрожжах, обогащенный вяленой дыней, изюмом и фундуком. Украсить можно сахарной пудрой или глазурью.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00-0:10] Просейте муку и соль через сито в глубокую миску.
2. [0:10-0:15] Нагрейте молоко до теплого состояния (35-40°C). Добавьте молоко к дрожжам, всыпьте сахар и половину просеянной муки.
3. [0:15-0:20] Хорошо перемешайте смесь до образования однородного теста. Поставьте в теплое место (примерно 25-27°C) на 2 часа.
4. [2:00-2:10] В отдельной миске взбейте белки и желтки. Добавьте взбитые яйца в поднявшееся тесто.
5. [2:10-2:20] Добавьте оставшуюся муку и размягченное сливочное масло. Тщательно вымесите тесто до однородного состояния.
6. [2:20-3:00] Поставьте тесто в теплое место еще раз, чтобы оно поднялось (примерно на 1 час).
7. [3:00-3:05] Мелко нарежьте вяленую дыню. Измельчите фундук ножом или в блендере. Смешайте изюм, нарезанную дыню, фундук, ванильный сахар и молотый кардамон.
8. [3:05-3:15] Добавьте смесь сухофруктов и орехов в поднявшееся тесто. Аккуратно, но тщательно перемешайте, распределяя добавки равномерно по всему тесту.
9. [3:15-3:20] Смажьте форму для кулича растительным маслом. Выложите тесто в форму так, чтобы она была наполнена на половину.
10. [3:20-4:20] Поставьте форму в теплое место. Дайте тесту еще раз подняться (примерно на 1 час, до края формы или немного выше).
11. [4:20-4:30] Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте кулич при 180°C в течение 40 минут.
12. [5:00-5:10] Снизьте температуру до 160°C и продолжайте выпекать еще 30 минут до золотистого цвета. Проверьте готовность деревянной палочкой — она должна выходить сухой.
13. [5:40-5:50] Достаньте кулич из духовки и дайте ему остыть в форме 10 минут. Затем выложите на решетку для полного остывания.
14. [6:00-6:10] Посыпьте остывший кулич сахарной пудрой или украсьте сахарной глазурью.