Порция ~1206 г · 3792 ккал · Б 88г · Ж 122г · У 571г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта | 1000 | — | 3340 | 108 | 10 | 690 |
| дрожжи сухие | 22 | — | 90 | 11 | 1 | 9 |
| молоко | 400 | — | 240 | 13 | 13 | 18 |
| сахар ванильный | 100 | — | 398 | 0 | 0 | 100 |
| масло сливочное | 200 | — | 1496 | 1 | 165 | 2 |
| яйцо куриное (желток) | 170 | — | 602 | 28 | 53 | 2 |
| сахар-песок | 200 | — | 796 | 0 | 0 | 199 |
| коньяк | 40 | — | 96 | 0 | 0 | 0 |
| мускатный орех молотый | 2 | — | 11 | 0 | 1 | 1 |
| кардамон | 2 | — | 6 | 0 | 0 | 1 |
| соль морская | 10 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| цедра лимона | 15 | — | 7 | 0 | 0 | 1 |
| цукаты (смесь кубиков ананаса и папайи) | 50 | — | 160 | 0 | 0 | 40 |
| изюм | 100 | — | 299 | 3 | 1 | 80 |
| яйцо куриное (белок) | 100 | — | 44 | 11 | 0 | 1 |
| На порцию | 1206 | 3792 | 88 | 122 | 571 |
Шаги
- Подготовьте ингредиенты для теста пасхального кулича с изюмом. Муку просейте в миску через частое сито и смешайте с сухими дрожжами. Молоко налейте в ковшик и подогрейте примерно до 35°C.
- Для опары часть муки с дрожжами выложите в большую кастрюлю. Добавьте ванильный сахар и влейте 250 мл молока. Перемешайте венчиком, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут.
- Затем добавьте в опару для теста кулича 200 г мучной смеси и тщательно перемешайте. Снова накройте полотенцем и оставьте в теплом месте еще на 1 ч. Опара должна подняться.
- Сливочное масло растопите и дайте остыть. Желтки разотрите с сахаром и солью. Влейте растопленное масло и коньяк. Перемешайте и соедините с поднявшимся тестом для кулича.
- Всыпьте оставшуюся муку (1 ст. л. отложите), молотые пряности, соль, лимонную цедру. Добавьте молоко из ковшика. Вымесите тесто для пасхального кулича и уберите в теплое место на 1 час.
- Цукаты и изюм перемешайте со столовой ложкой муки. Тесто для кулича обомните. Соедините с изюмом и цукатами. Отдельно взбейте белки и быстро перемешайте с тестом.
- Получившееся тесто разложите по подготовленным формам для куличей и оставьте на 30 минут для подъема. Духовку нагрейте до 180°C. Выпекайте пасхальные куличи 40-45 минут. Затем нагрев уменьшите до 160°C. Выпекайте куличи с изюмом еще 30 минут.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.