Пасхальный кулич с грецкими орехами

Пышный пасхальный кулич на дрожжевом тесте с грецкими орехами, изюмом и пряностями. Тесто проходит несколько подъёмов, поэтому кулич получается особенно воздушным и ароматным.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30] Муку просейте и смешайте с дрожжами. Молоко подогрейте. Приготовьте опару, смешав 300 г муки, соединённой с дрожжами, ванильный сахар и стакан тёплого молока.
2. [0:30–1:30] Поставьте опару в тёплое место на 30 мин. Затем добавьте ещё 200 г муки, перемешайте, накройте полотенцем и оставьте в тепле на 1 ч.
3. [1:30–2:30] Желтки разотрите с сахаром и солью, влейте растопленное масло и коньяк, перемешайте и соедините с поднявшимся тестом. Добавьте оставшуюся муку, молотые пряности, цедру и оставшееся молоко. Хорошо вымесите и поставьте в тёплое место на 1 ч.
4. [2:30–3:00] Готовое тесто обомните и соедините с 2/3 измельчённых грецких орехов. Отдельно взбейте белки и соедините с тестом, перемешивая лопаткой в одном направлении.
5. [3:00–3:30] Переложите тесто в формы для выпечки так, чтобы оно занимало около половины объёма, и оставьте на 30 мин.
6. [3:30–5:15] Посыпьте сверху оставшимися грецкими орехами и поставьте в разогретую до 180 °С духовку. Выпекайте 40–45 мин. Затем температуру убавьте до 160 °С и выпекайте ещё 30 мин.