Пасха творожная, запеченная в духовке

Нежная творожная пасха с цедрой, цукатами и засахаренным имбирём, запечённая в духовке. По текстуре это получается скорее творожный пудинг, который можно подать и к празднику, и на завтрак.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подготовьте творог: выложите его в дуршлаг, выстланный вчетверо сложенной марлей, накройте свободными концами и поместите под груз весом не менее 2 кг. Оставьте в прохладном месте на 4 часа.
2. [0:10–0:20] Сливочное масло нарежьте маленькими кубиками и растопите на маленьком огне. Затем добавьте апельсиновую цедру, перемешайте и дайте остыть при комнатной температуре.
3. [0:20–0:35] Мелко нарежьте цукаты и засахаренный имбирь. Яйца разделите на белки и желтки. Белки уберите в холодильник. К получившимся четырем желткам добавьте еще шесть и взбейте с половиной сахара добела.
4. [0:35–0:50] Соедините желтковую смесь с творогом и взбейте погружным блендером до гладкости. Продолжая взбивать, добавьте сливочное масло с цедрой и сметану. Всыпьте манную крупу и перемешайте.
5. [0:50–1:10] Духовку нагрейте до 170°C. Формочки для запекания смажьте небольшим количеством сливочного масла и посыпьте манной крупой, лишнюю стряхните. Охлажденные белки взбейте миксером с солью в крепкую пену. Продолжая взбивать, добавьте оставшийся сахар, затем кукурузный крахмал. У вас должна получиться пышная, блестящая масса.
6. [1:10–1:20] Лопаточкой в три приема добавьте взбитые белки в творожную массу, аккуратно перемешивая снизу вверх. Разложите массу по формочкам так, чтобы она не доходила до краев на 3–4 см.
7. [1:20–2:20] В глубокий противень налейте воду и аккуратно поставьте в него формочки с творожной массой. Следите, чтобы вода не попала внутрь. Запекайте пасхи примерно 1 час. Дайте остыть на решетке.