Пасха творожная без выпечки

Традиционное праздничное блюдо русской кухни - нежная творожная паста с изюмом, цукатами и миндалем, сформированная в пирамидальную форму и охлажденная.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00-0:15] Протрите свежий творог через мелкое сито для нежной текстуры. В сотейнике соедините яйца, густую сметану, сливочное масло, мелкий сахар, щепотку соли и ванильный сахар.
2. [0:15-0:25] Прогревайте на среднем огне при постоянном помешивании до появления первых пузырьков по краям.
3. [0:25-0:35] Введите тёплую яично-сметанную смесь в творог, энергично вымешивая лопаткой до полной однородности.
4. [0:35-0:40] Предварительно ошпарьте миндаль кипятком, снимите кожицу и порубите ножом. Промойте и высушите изюм. Мелко нарежьте цукаты.
5. [0:40-0:50] Добавьте подготовленные сухофрукты и миндаль в творожную смесь.
6. [0:50-1:10] Смочите чистую хлопковую ткань в холодной воде и отожмите. Выстелите дно и стенки пасочницы влажной тканью, оставляя свободные края. Аккуратно переложите творожную массу, уплотняя её ложкой.
7. [1:10-1:20] Заверните свисающие края ткани на верх творожной массы. Установите сверху плоскую тарелку подходящего диаметра и поставьте груз (например, банку с водой).
8. [1:20-1:40] Поместите конструкцию в холодильник, подставив поддон для стекания сыворотки. Охлаждайте 24 часа.
9. [25:20-25:40] Снимите груз, отогните ткань, накройте форму сервировочным блюдом и быстро переверните. Осторожно снимите пасочницу и освободите десерт от ткани.
10. [25:40-26:00] По желанию украсьте растопленным шоколадом, дроблеными орехами, яркими цукатами или мармеладом. Дайте пасхе 15-20 минут постоять при комнатной температуре перед подачей.