Пасха сырая шоколадная

Нежный творожный десерт с горьким шоколадом среднй плотности. Пасха смесь для которой не требует прогревания (кроме растопленного на водяной бане шоколада), но готовится из качественных свежих ингредиентов с соблюдением гигиены.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–2:55] За 2–3 часа до приготовления выньте сливочное масло из холодильника или размягчите в микроволновке до кремообразного состояния. Выньте шоколад и сливки из холодильника.
2. [2:55–3:00] Подготовьте марлю и пасочницу. Поставьте форму в глубокую тарелку так, чтобы она опиралась на края, не касаясь дна. Проложите форму чистой влажной марлей, тщательно расправляя ее внутри, следя, чтобы концы не соприкасались со столом.
3. [3:00–3:10] Шоколад наломайте на кусочки и растопите на водяной бане (дно сотейника не должно касаться воды). Выключите огонь, снимите сотейник и влейте сливки комнатной температуры, перемешайте до однородности.
4. [3:10–3:20] В чистую миску сложите творог, сахар, ванильный сахар (или мякоть стручка ванили) и размягченное масло. При желании протрите творог через мелкое сито.
5. [3:20–3:35] Смешайте содержимое миски миксером до однородности или пробейте блендером до гладкой текстуры.
6. [3:35–3:50] Выложите едва теплый растопленный шоколад со сливками к смеси, все смешайте или пробейте блендером, начиная на малой скорости и двигая его вверх-вниз, доставая до дна, и по кругу.
7. [3:50–4:00] Выложите творожную массу в подготовленную форму. Закройте свободными концами марли, легонько уплотнив сверху руками. Накройте дополнительно одним-двумя слоями пищевой пленки.
8. [4:00–10:00] Поставьте форму в холодильник при температуре +5–6 °С на 6–12 часов с тарелкой для стекания сыворотки. После установите сверху груз весом 400–500 г и выстаивайте еще около 48 часов.
9. [10:00–10:20] Готовую пасху выложите на блюдо: уберите пленку, разверните марлю, накройте блюдом и переверните форму вместе с пасхой. Снимите форму и марлю. Украсьте по вкусу крупно рубленным шоколадом и фисташками. Закройте пленкой и уберите в холодильник.
10. [10:20–end] Для подачи режьте острым ножом, предварительно подержав лезвие в кипятке и вытерев насухо. Употребите в течение 2–х дней после освящения, храните только в холодильнике при температуре +5–6 °С в закрытой емкости.