Пасха с шафраном

Традиционное пасхальное кушанье из творога с ароматным шафраном, орехами и цукатами. Это нежный десерт из взбитого масла с творогом, требующий длительного отжима и охлаждения.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Дуршлаг поставить в глубокую посуду, в него постелить несколько слоёв марли, выложить творог, накрыть краями марли и поместить гнет не менее 5 кг.
2. [0:15–0:30] Оставить на 10–12 часов, время от времени сливая вытекающую сыворотку.
3. [0:30–0:45] Отжатый творог протереть через мелкое сито. Изюм и цукаты залить коньяком и оставить на 1–2 часа.
4. [0:45–1:15] Масло взбить, постепенно добавляя сахар. Когда оно станет белым, не прекращая мешать, по одному добавить желтки. Так же подмешать сметану.
5. [1:15–1:30] Массу смешать с творогом. Орехи порубить и всыпать в творог; добавить фисташки и отжатый изюм с цукатами, оставив немного для украшения. Шафран растереть в порошок и всыпать в пасху. Все тщательно перемешать.
6. [1:30–2:00] В глубокую и неширокую миску постелить марлю и выложить пасху, не приминая её. Сверху накрыть краями марли и пленкой, поставить в холодильник на неопределённое время (как минимум на несколько часов или на ночь).
7. [2:00–2:30] За 1–2 часа до подачи вынуть из холодильника, открыть и перевернуть на блюдо. Снять марлю, украсить пасху цукатами и миндалём.