Пасха с орехами и медом

Нежная творожная пасха с медом, миндалем и финиками. Для более гладкой текстуры творог лучше предварительно отжать и протереть через сито.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Застелите дуршлаг кухонным полотенцем или сложенной в несколько слоёв марлей. Выложите творог, накройте свисающими краями марли и поставьте дуршлаг в ёмкость большего размера. Сверху установите тарелку, на неё положите груз весом 2–3 кг. Оставьте минимум на 4 ч, чтобы стекла лишняя жидкость.
2. [0:15–0:25] Одновременно подготовьте финики: если у них есть отслаивающаяся кожица, удалите её. Нарежьте финики небольшими кусочками.
3. [0:25–0:35] Вымойте лимоны щёткой, снимите цедру мелкой тёркой и выжмите сок. Залейте финики лимонным соком в смеси с ромом, если используете, или чаем. Посыпьте цедрой, тщательно перемешайте, затяните плёнкой и поставьте в холодильник на то же время, что стоит под прессом творог.
4. [0:35–0:40] Размягчите масло при комнатной температуре.
5. [0:40–0:55] Порубите часть миндаля довольно мелко, часть — покрупнее. Отжатый творог протрите через сито. Миксером взбейте масло с мёдом в пышную пену. Постепенно смешайте с творогом. Добавьте в творожную массу финики с цедрой и миндаль.
6. [0:55–2:30] Застелите пасочницу или глубокую миску одним слоем марли, выложите творожную массу, приминая ложкой. Закройте дно и поставьте пасху в холодильник на 1–3 суток. Перед подачей переверните на блюдо и аккуратно снимите пасочницу и марлю.