Пасха с орехами

Традиционный творожный десерт пасха с кедровыми орехами, сливками и сливочным маслом. Готовится методом отжатия под грузом, что придаёт ему плотную текстуру и нежный вкус.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–6:00] Подготовить творог для пасхи. Взять около 1,7–1,8 кг творога и выложить его в дуршлаг, выстланный двумя слоями марли. Накрыть свисающими краями марли. Сверху поместить груз весом около 1,5 кг. Оставить в прохладном месте (холодильник) на 4–6 часов для отжатия сыворотки.
2. [6:00–6:10] Проверить вес отжатого творога: должно остаться 1,5 кг. Протереть его через мелкое сито в чистую миску.
3. [6:10–6:20] Добавить обычный сахар (160 г) и ванильный сахар (2,5 г), сырые яйца и размягченное сливочное масло.
4. [6:20–6:30] Взбить всю массу блендером до однородности. Добавить 100–120 г кедровых орехов и перемешать. Влить сливки и ещё раз перемешать.
5. [6:30–6:35] Выложить творожную массу в специальную форму для пасхи (или пирамидальную форму), выстланную двумя слоями пищевой марли. Установить форму над миской для стекания жидкости. Накрыть свисающими краями марли.
6. [6:35–6:40] Сверху поместить груз весом примерно 1,5 кг. Убрать в холодильник на 10–12 часов для окончательного формирования и охлаждения.
7. [18:35–18:45] Перевернуть форму на холодную тарелку, снять форму и аккуратно удалить марлю. Украсить пасху оставшимися кедровыми орехами (30 г) перед подачей на стол.