Пасха с медом

Традиционное пасхальное блюдо из нежного творога со сметаной, мёдом и сухофруктами, с кремовой текстурой и приятными медовыми нотками.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–1:00] Лимон вымыть в горячей воде и обсушить. Снять мелкой теркой цедру, из мякоти выжать сок. Цукаты мелко нарезать. Переложить их вместе с изюмом и цедрой в небольшую миску, влить лимонный сок, перемешать и оставить на 1 час (или накрыть плёнкой и оставить на ночь).
2. [1:00–7:00] Оценить состояние творога для пасхи: если он недостаточно сухой, выложить творог на марлю, сложенную вдвое (потребуется около 900 граммов), сформировать узелок и положить в дуршлаг над миской. Сверху поместить груз 1–1,3 килограмма. Оставить в прохладном месте на 4–6 часов для выделения сыворотки, затем проверить вес (требуется 700 граммов). Протереть творог через мелкое сито. Добавить мягкое сливочное масло и сметану. Тщательно перемешать или пробить блендером.
3. [7:00–7:15] Добавить к творожной массе сахар, мёд и подготовленные цукаты с изюмом. Тщательно перемешать. Выстелить форму для пасхи двумя слоями марли (большой кусок, края должны свисать через верх). Выложить в форму творожную массу, разровнять, накрыть свободными краями марли. Поставить форму в миску вверх ногами на меньшем основании (форма не должна касаться дна миски, так как там будет скапливаться сыворотка). Сверху поместить груз 1–1,2 килограмма. Убрать в холодильник на 10–12 часов.
4. [7:15–7:30] Достать форму с пасхой из холодильника. Накрыть большой плоской тарелкой. Аккуратно перевернуть, чтобы пасха стояла на тарелке. Осторожно снять форму, затем марлю. Украсить творожную пасху по желанию: сухофруктами, тёртым или наструганным шоколадом, кондитерской посыпкой, цветами из мастики. До подачи на стол держать блюдо в холодильнике, прикрыв влажной марлей.