Творожная пасха с абрикосовым кремом

Нежная творожная пасха с миндалем, мармеладом и абрикосовым кремом из кураги. Готовится заранее: творог отжимают, массу собирают в формочках и выдерживают в холодильнике.

Пасха· 2620 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–8:00] Уложите творог в дуршлаг, выстланный марлей, поставьте дуршлаг в миску, положите сверху пресс и отставьте на 8 ч, чтобы стекла лишняя сыворотка.
2. [0:00–8:00] Курагу замочите на 8 ч в 0,5 л воды.
3. [8:00–8:30] Отжатый творог протрите через сито.
4. [8:30–9:00] С апельсина снимите цедру теркой и отожмите сок.
5. [9:00–10:00] Желтки взбейте миксером с оставшимся сахаром, цедрой и 2 ст. л. сока в светлую пену.
6. [10:00–11:00] Добавьте сметану и еще раз взбейте миксером.
7. [11:00–12:00] Взбейте получившуюся массу с творогом миксером.
8. [12:00–13:00] Добавьте нарезанный небольшими кусочками мармелад и измельченный миндаль, перемешайте.
9. [13:00–13:30] 10 одинаковых формочек или чашек выстелите марлей.
10. [13:30–14:00] Разложите 2/3 творожной массы. Сделайте в середине массы в каждой формочке углубление.
11. [14:00–14:30] Положите в каждое углубление по 1 ст. л. абрикосового крема.
12. [14:30–15:00] Закройте сверху оставшейся массой, загните края марли, затяните пленкой и уберите в холодильник минимум на 2 ч.
13. [15:00–15:30] Выньте за 30 мин. до подачи, переверните на блюдо и украсьте оставшимся миндалем.

Абрикосовый крем· 275 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Курагу с настоем поставьте на небольшой огонь и готовьте 30 мин.
2. [0:10–0:20] Переложите готовую курагу без жидкости в блендер и измельчите в пюре, при необходимости подливая по 1 ст. л. жидкости.
3. [0:20–0:30] Вскипятите воду в большой кастрюле и установите сверху жаропрочную миску.
4. [0:30–0:40] Переложите пюре из кураги в миску, добавьте сахар, масло, сок и измельченную цедру лимона. Готовьте, помешивая, до полного растворения сахара.
5. [0:40–0:50] Снимите миску с паровой бани, добавьте взбитое яйцо, перемешайте, верните на баню и готовьте на минимальном огне до загустения, помешивая.
6. [0:50–1:00] Остудите и держите в холодильнике.