Пасха со сливками и рикоттой

Традиционное пасхальное блюдо из рикотты со сливками и апельсином. Получается очень нежным, ароматным и необыкновенно вкусным.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Выложите рикотту на сложенную вдвое марлю и завяжите её, формируя узелок. Поместите в дуршлаг. Сверху установите доску и поставьте на неё груз весом в 700–800 г (можно использовать банку с сыпучими продуктами). Установите дуршлаг на миску так, чтобы он не касался дна. Оставьте на 2 часа.
2. [0:20–0:35] Очистите апельсин от кожуры. Разделите на дольки. Каждую очистите от полупрозрачных пленочек, оставляя только нежную мякоть. Оставьте на тарелке до использования.
3. [0:35–0:50] В сковороде с толстым дном растопите масло. Добавьте сахар. Помешивая, держите на среднем огне 5 минут. Добавьте апельсин вместе с выделившимся соком. Варите на слабом огне до получения жидкой ароматной карамели.
4. [0:50–1:05] Осторожно влейте сливки и перемешайте. Снимите с огня. Дайте полностью остыть. Рикотту выложите из марли в миску и разомните. Постепенно, помешивая миксером на низкой скорости, добавьте жидкую карамельную массу.
5. [1:05–1:20] Выстелите пасочницу двумя слоями марли. Переложите в неё массу из рикотты. Накройте свисающими краями марли. Поместите на миску (дно формы не должно касаться дна емкости). Сверху поставьте блюдце или небольшую тарелку. Поместите груз. Уберите всю конструкцию на 8 часов в холодильник. Затем снимите груз и тарелку, разверните края марли. Накройте красивой плоской тарелкой. Переверните и снимите форму.