Пасха без яиц с варёной сгущёнкой

Нежная творожная пасха с варёной сгущёнкой, сливками, орехами и имбирным печеньем. Перед подачей ей нужно хорошо отстояться в холодильнике, чтобы она держала форму.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте творог: выстелите дуршлаг марлей, сложенной вчетверо, выложите в неё творог, накройте свободными краями, поставьте дуршлаг на кастрюлю и сверху установите груз весом 2-3 кг. Оставьте на 4 часа.
2. [4:00–4:10] Насыпьте грецкие орехи ровным слоем на противень и поставьте в разогретую до 160°C духовку на 10 минут, периодически перемешивая.
3. [4:10–4:20] Дайте орехам остыть, затем порубите их ножом или измельчите в блендере на низкой скорости. Имбирное печенье положите в плотный пакет и раскрошите скалкой, затем перемешайте с орехами.
4. [4:20–4:25] Мелко нарежьте засахаренный имбирь. Творог выньте из марли и протрите один или два раза через частое сито. При желании дополнительно пробейте погружным блендером.
5. [4:25–4:35] Откройте банки с варёной сгущёнкой и поместите их на горячую водяную баню, чтобы сгущёнка стала более пластичной. Лимон разрежьте пополам и выжмите сок.
6. [4:35–4:45] Перемешайте творог со сгущёнкой и лимонным соком. Взбейте сливки миксером и соедините их с творожной массой. Добавьте засахаренный имбирь и корицу, перемешайте.
7. [4:45–4:55] Выстелите плёнкой или марлей несколько специальных форм, можно даже 8–12 широких конусообразных бокалов. Равномерно разложите по ним творожную массу, посыпьте раскрошенным печеньем с орехами и утрамбуйте ладонями.
8. [4:55–28:55] Затяните каждую пасху пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 24 часа. Перед подачей переверните на тарелку и снимите плёнку. Украсьте по желанию.