Паровые котлеты из свинины и говядины

Нежные паровые котлеты из смешанного мяса с хлебом и специями. Подаются с кремовым соусом из йогурта, укропа и чеснока.

Паровые котлеты· 1245 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Свинину и говядину зачистите от плёнок и сухожилий, нарежьте средними кусочками и пропустите через мясорубку с мелкой решёткой. Если хотите сделать фарш более однородным, прокрутите его 2 раза. Очистите лук и очень мелко нарежьте. С хлеба срежьте корки, мякоть мелко раскрошите. Кинзу так же мелко порубите.
2. [0:10–0:25] Добавьте в фарш хлебные крошки, лук и кинзу. Посолите, поперчите, приправьте сушеным чесноком. Тщательно вымешивайте фарш не менее 7 минут, он должен стать однородным. Отбейте фарш об дно миски не менее 10 раз.
3. [0:25–0:35] В отдельную посуду налейте холодной воды для рук. Смачивая руки, сформируйте котлеты нужного размера и формы.
4. [0:35–1:20] Подготовьте пароварку: залейте воду, доведите до кипения, смажьте поддоны растительным маслом. Разложите на них котлеты и готовьте в течение 30–45 минут. Время зависит от размера ваших котлет.

Соус из йогурта· 265 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:20–1:25] Чеснок пропустите через пресс или очень мелко порубите ножом. У укропа отрежьте грубые стебли, остальное мелко порубите. В йогурт добавьте укроп и чеснок, посолите, поперчите и дайте настояться.
2. [1:25–1:30] Готовые котлеты разложите по тарелкам, подавайте с соусом из йогурта. Если сделаете котлеты с запасом, то храните их в герметичном контейнере, чтобы они не впитали посторонние запахи из холодильника.