Паровые котлеты из говядины

Нежные и мягкие говяжьи котлеты, приготовленные на пару. Благодаря кабачку, специям и пассерованному луку они получаются сочными и пышными.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30] Достаньте говяжий фарш за 30 минут до приготовления. Чеснок измельчите через пресс или очень мелко порубите ножом. Лук нарежьте мелкими кубиками. Кабачок натрите на мелкой тёрке и немного отожмите руками.
2. [0:30–0:40] В сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло, добавьте лук и поджарьте его на среднем огне, периодически помешивая, в течение 6-7 минут, до прозрачности.
3. [0:40–0:43] В сковороду к луку добавьте чеснок. Готовьте, периодически помешивая, ещё в течение 2-3 минут. Если не хотите лишнего жира в котлетах, готовую пассеровку откиньте на сито, чтобы масло стекло.
4. [0:43–0:50] Переложите говяжий фарш в глубокую миску. Добавьте кабачок, пассеровку из лука и чеснока, паприку, кориандр и крахмал. Посолите, поперчите и вымешивайте фарш не менее 5-7 минут.
5. [0:50–1:00] Отбейте фарш об дно или стенки миски не менее 15 раз и оставьте настаиваться на 10 минут. Налейте в чистую миску холодной воды. Обмакивая руки в воду, сформируйте котлеты нужного вам размера.
6. [1:00–1:40] При желании смажьте поддоны пароварки растительным маслом. Разложите котлеты на поддоны и поставьте в разогретую пароварку. Готовьте котлеты 30-40 минут в зависимости от их размера.