Азиатские паровые булочки бао

Нежные нейтральные по вкусу паровые булочки с воздушной, слегка вязкой текстурой. Они хорошо подходят к азиатским соусам, острым закускам и насыщенным супам.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Смешайте муку с дрожжами, разрыхлителем и сахаром, добавьте воду и замесите тесто.
2. [0:10–0:15] Добавьте растительное масло и соль, затем вымесите тесто до гладкости: около 4-5 минут с помощью миксера или 10 минут руками.
3. [0:15–1:45] Дайте тесту подойти 1-1,5 часа; в прохладном помещении — до 2 часов. Оно должно увеличиться в объеме вдвое.
4. [1:45–1:55] Хорошенько обомните тесто и разделите на 6-8 равных частей. Каждую часть скатайте в шар, накройте полотенцем и оставьте на 5-10 минут.
5. [1:55–2:15] Возьмите один кусочек теста, раскатайте в продолговатую лепешку, смажьте поверхность растительным маслом, чтобы булочка не склеилась и ее было просто раскрыть, и сложите пополам.
6. [2:15–2:25] Выложите булочку на пекарскую бумагу, прикройте полотенцем и повторите то же самое с оставшимися кусками теста.
7. [2:25–2:35] Налейте воду в пароварку и выложите булочки на решетку. Накройте крышкой и оставьте подходить на 10 минут.
8. [2:35–2:40] Включите плиту или электрическую пароварку на максимальную мощность. Как только вода начнет кипеть и из пароварки пойдет пар, уменьшите огонь до среднего, до слабого кипения.
9. [2:40–2:45] Оставьте булочки готовиться еще на 5 минут.
10. [2:45–2:47] Выключите пароварку и дайте булочкам постоять еще 1-2 минуты.
11. [2:47–2:50] Переложите булочки на сухую чистую решетку и подавайте теплыми.