Паровой рулет (ханум) с картофелем и тыквой
Узбекское блюдо — рулет из тонкого теста с начинкой из картофеля, тыквы и зелени, приготовленный на пару. Подаётся с пикантным томатным соусом.
🍽 4 порц.⏱ 2 ч🧂 20 ингр.
Узбекская кухня
Порция ~303 г · 564 ккал · Б 8г · Ж 37г · У 54г
Тесто· 305 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука пшеничная | 175 | — | 599 | 16 | 2 | 131 |
| вода | 90 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| масло растительное | 34 | — | 301 | 0 | 34 | 0 |
| уксус белый винный | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| соль | 1 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 76 | 225 | 4 | 9 | 33 |
Шаги
- [0:00–0:30] Из муки, воды, масла, уксуса и соли замесите мягкое тесто. Накройте салфеткой и оставьте на кухонном столе 30 минут.
Начинка· 532 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| картофель | 250 | — | 372 | 6 | 18 | 50 |
| тыква | 150 | — | 39 | 2 | 0 | 10 |
| лук зелёный | 70 | — | 14 | 1 | 0 | 2 |
| масло растительное | 50 | — | 442 | 0 | 50 | 0 |
| зира | 3 | — | 11 | 1 | 1 | 1 |
| кориандр молотый | 3 | — | 9 | 0 | 1 | 0 |
| соль | 3 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 3 | — | 8 | 0 | 0 | 1 |
| На порцию | 133 | 224 | 2 | 17 | 16 |
Шаги
- [0:30–0:35] Зелёный лук мелко нарежьте и потомите в половине растительного масла до мягкости.
- [0:35–0:40] Картофель и тыкву нарежьте кубиками со стороной не более 0,5 см. Сложите в миску, полейте оставшимся маслом, приправьте солью, перцем, зирой и кориандром. Перемешайте.
- [0:40–0:50] Тесто раскатайте в тонкий, почти прозрачный пласт. Отступив от края теста на 4–5 см, выложите зелёный лук вместе с маслом. На лук распределите картофель и тыкву. Сверните тесто в тугой рулет.
- [0:50–1:30] Вкладыш в пароварку смажьте растительным маслом, переложите рулет и варите на пару 35–40 минут.
Томатный соус· 376 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| помидоры в собственном соку | 300 | — | 72 | 4 | 2 | 11 |
| масло оливковое | 40 | — | 354 | 0 | 40 | 0 |
| чеснок | 20 | — | 30 | 1 | 0 | 7 |
| петрушка | 6 | — | 2 | 0 | 0 | 0 |
| кинза | 6 | — | 1 | 0 | 0 | 0 |
| соль | 2 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чили | 2 | — | 1 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 94 | 115 | 1 | 10 | 5 |
Шаги
- [1:30–1:40] Помидоры освободите от кожицы и мелко нарежьте. Положите в сотейник вместе с соком и оливковым маслом. Варите без крышки 5–7 минут после закипания, пока соус не загустеет.
- [1:40–1:50] Приправьте соус измельчённым чесноком, нарезанной зеленью петрушки и кинзы. Доведите до кипения и сразу же снимите с огня.
- [1:50–2:00] Нарежьте рулет на порции и подавайте с горячим соусом.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.