Паровая семга под соусом из каперсов с брокколи

Нежная паровая семга со сливочным ароматом, украшенная ярким соусом из каперсов и петрушки. Гарнир — свежая зелёная брокколи, заправленная сливочным маслом.

Брокколи со сливочным маслом· 423 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Брокколи разобрать на соцветия среднего размера. Вскипятить в широкой кастрюле достаточно воды, посолить.
2. [0:10–0:20] Отварить брокколи в подсоленной воде 7 минут до мягкости с лёгким сопротивлением. Откинуть на дуршлаг, переложить в миску, заправить горячим сливочным маслом.

Паровая семга с соусом· 438 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Семгу обсушить бумажным полотенцем, сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком и оставить на 5 минут при комнатной температуре.
2. [0:10–0:20] Наполнить водой кастрюлю со вставкой для приготовления на пару, поставить на огонь и довести до кипения. Выложить филе семги кожей вниз на паровую вставку, готовить 10 минут (семга должна быть нежной, едва приготовленной).
3. [0:05–0:20] Пока готовится семга, приготовить соус. Мелко нарезать листья петрушки (со стеблями), каперсы порубить мелким ножом, чеснок очистить и мелко порубить. В миске смешать дижонскую горчицу, сахар, соль и свежемолотый перец. Добавить 75 мл оливкового масла и хорошо перемешать вилкой до эмульсии. Добавить петрушку, чеснок и каперсы, снова перемешать.
4. [0:20–0:30] Выложить на две тарелки готовую паровую семгу, аккуратно полить ярким соусом, рядом выложить гарнир из брокколи. Подавать сразу же, пока всё горячее.