Паппа ал помодоро

Густой итальянский томатный суп с хлебом, базиликом и чесноком. Подаётся горячим, с оливковым маслом и чёрным перцем.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Помидоры вымойте и сделайте на каждом неглубокий крестообразный надрез. Опустите помидоры на 1 мин. в кипящую воду, затем снимите кожицу.
2. [0:05–0:10] Разрежьте помидоры на 4 части и удалите семена. Мякоть мелко нарежьте.
3. [0:10–0:15] Лук очистите и порежьте небольшими кубиками. Чеснок очистите и крупно порубите. Чили аккуратно очистите от семян, промойте холодной водой и измельчите. Базилик вымойте, обсушите и нарежьте.
4. [0:15–0:22] Разогрейте в кастрюле оливковое масло. Обжарьте лук 3 мин, затем положите помидоры и готовьте всё вместе ещё 4 мин.
5. [0:22–0:47] Добавьте чеснок, чили и базилик. Посолите по вкусу. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне 25 мин.
6. [0:47–0:60] С хлеба срежьте корку и нарежьте мякоть небольшими кусочками. Добавьте к помидорам бульон и хлеб. Снова накройте крышкой и оставьте на небольшом огне на 5 мин, чтобы хлеб размок. Снимите суп с огня, разомните хлеб ложкой и тщательно размешайте. Перед подачей сбрызните оливковым маслом и приправьте чёрным перцем.