Панна котта с моцареллой и песто

Необычная версия панна котты в виде закуски: нежный сливочный мусс с моцареллой, песто и свежими помидорами. Праздничное блюдо с интересной игрой вкусов.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] У базилика отделить листочки. Стебли помять руками, крупно порубить и положить в кастрюлю.
2. [0:05–0:10] Залить базилик сливками, посолить. Поставить на небольшой огонь и довести почти до кипения, но не кипятить.
3. [0:10–0:20] Снять с огня, накрыть крышкой и настаивать 10 минут. Одновременно замочить желатин в холодной воде для набухания.
4. [0:20–0:25] Процедить сливки через сито. Добавить замоченный желатин и нагреть, помешивая, до полного растворения желатина. Снять с огня и остудить.
5. [0:25–0:30] Разлить половину сливочной смеси по стаканам и убрать в холодильник. Оставшиеся сливки оставить при комнатной температуре.
6. [0:30–0:35] Нарезать моцареллу небольшими кубиками. Когда первый слой сливок застынет, выложить в стаканы кубики моцареллы или смешать с песто, выложить песто сверху и залить оставшейся сливочной смесью.
7. [0:35–0:40] Убрать в холодильник до полного застывания (2–3 часа или на ночь).
8. [0:40–0:45] Удалить из помидоров сок и семена. Мякоть нарезать кубиками и смешать с оливковым маслом, посолить и поперчить. Выложить помидоры с маслом на застывшую панна котту, украсить листочками базилика и подавать.