Панкейки на кефире с разрыхлителем

Панкейки на кефире с разрыхлителем — быстрый и надежный рецепт для завтрака. Кисломолочная основа в сочетании с разрыхлителем создает нежный, слегка пористый мякиш с золотистой корочкой, а сливочное масло обеспечивает влажность.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Растопите сливочное масло (в микроволновой печи 15–20 секунд или на водяной бане) и дайте ему остыть до чуть теплого состояния.
2. [0:05–0:10] В глубокой миске слегка взбейте вилкой или венчиком яйцо с сахаром и щепоткой соли до легкого вспенивания. Добавьте кефир комнатной температуры и остывшее растопленное масло, тщательно перемешайте.
3. [0:10–0:12] Отдельно просейте муку вместе с разрыхлителем. Порциями введите мучную смесь в жидкую, аккуратно перемешивая лопаткой или венчиком до однородности. Тесто должно быть густым, как жирная сметана, допускаются мелкие комочки.
4. [0:12–0:15] Поставьте на средний огонь сковородку с антипригарным покрытием. Прогрейте её. Смажьте горячую поверхность минимальным количеством растительного масла кисточкой или салфеткой. Это нужно сделать один раз перед первой партией.
5. [0:15–0:20] Уменьшите огонь до среднего. Выкладывайте тесто на сковороду, формируя круглые лепешки диаметром 8–10 см. Жарьте 2–3 минуты без крышки.
6. [0:20–0:23] Когда на поверхности появится множество лопнувших пузырьков воздуха и края будут выглядеть схватившимися и матовыми, аккуратно подденьте панкейк широкой лопаткой и переверните на другую сторону. Обжаривайте еще 1–2 минуты до легкого равномерного румянца.
7. [0:23–0:25] Готовые панкейки складывайте стопкой на тарелке. Подавайте сразу с любимыми добавками.