Панфорте, тосканский пирог с орехами и сухофруктами

Древний итальянский рождественский десерт с орехами, сухофруктами, медом и восточными пряностями. Плотный пирог со сложным вкусом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:12] Положите в один слой фундук и целый миндаль на противень, застланный пергаментом. Обжарьте в разогретой до 160°С духовке 10–12 минут. Полностью остудите.
2. [0:12–0:15] Разъемную жаропрочную форму диаметром 20 см смажьте маслом и выложите на дно круг пергамента.
3. [0:15–0:20] Курагу и грецкие орехи измельчите в блендере. Добавьте крупно нарезанный инжир и измельчите.
4. [0:20–0:30] В кастрюле с толстым дном прогрейте на среднем огне мёд и сахар до кипения. Добавьте цедру, гвоздику, мускатный орех, 1 ч. л. корицы и 2 ст. л. муки. Перемешайте до однородности.
5. [0:30–0:35] Снимите кастрюлю с огня и добавьте поджаренные фундук и миндаль, молотый миндаль и измельченные сухофрукты. Перемешайте. Смесь будет достаточно плотной. Переложите её в подготовленную форму и разровняйте мокрой лопаточкой.
6. [0:35–0:50] Смешайте оставшуюся корицу и муку. Посыпьте панфорте и выпекайте в разогретой до 160°С духовке 30–35 минут. Пирог должен слегка подняться.
7. [0:50–1:00] После выпечки стряхните излишки муки и полностью остудите панфорте в форме. Посыпьте сахарной пудрой, нарежьте небольшими кусочками и подавайте.