Панфорте, тосканский пирог с орехами и сухофруктами
Древний итальянский рождественский десерт с орехами, сухофруктами, медом и восточными пряностями. Плотный пирог со сложным вкусом.
🍽 10 порц.⏱ 15 мин подготовка + 1 ч приготовление🧂 15 ингр.
Порция ~121 г · 470 ккал · Б 9г · Ж 25г · У 60г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| миндаль сырой | 100 | — | 170 | 6 | 15 | 6 |
| фундук | 100 | — | 704 | 16 | 67 | 10 |
| грецкий орех | 100 | — | 654 | 15 | 65 | 14 |
| молотый миндаль | 175 | — | 1013 | 37 | 87 | 38 |
| инжир сушёный | 150 | — | 374 | 5 | 1 | 96 |
| курага | 100 | — | 90 | 1 | 0 | 22 |
| мёд | 175 | — | 532 | 1 | 0 | 144 |
| сахар | 200 | — | 774 | 0 | 0 | 200 |
| цедра апельсина | 10 | — | 10 | 0 | 0 | 3 |
| мука пшеничная | 75 | — | 257 | 7 | 1 | 56 |
| корица | 3 | — | 7 | 0 | 0 | 2 |
| гвоздика | 1 | — | 3 | 0 | 0 | 1 |
| растительное масло | 8 | — | 71 | 0 | 8 | 0 |
| мускатный орех молотый | 1 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| сахарная пудра | 10 | — | 40 | 0 | 0 | 10 |
| На порцию | 121 | 470 | 9 | 25 | 60 |
Шаги
- [0:00–0:12] Положите в один слой фундук и целый миндаль на противень, застланный пергаментом. Обжарьте в разогретой до 160°С духовке 10–12 минут. Полностью остудите.
- [0:12–0:15] Разъемную жаропрочную форму диаметром 20 см смажьте маслом и выложите на дно круг пергамента.
- [0:15–0:20] Курагу и грецкие орехи измельчите в блендере. Добавьте крупно нарезанный инжир и измельчите.
- [0:20–0:30] В кастрюле с толстым дном прогрейте на среднем огне мёд и сахар до кипения. Добавьте цедру, гвоздику, мускатный орех, 1 ч. л. корицы и 2 ст. л. муки. Перемешайте до однородности.
- [0:30–0:35] Снимите кастрюлю с огня и добавьте поджаренные фундук и миндаль, молотый миндаль и измельченные сухофрукты. Перемешайте. Смесь будет достаточно плотной. Переложите её в подготовленную форму и разровняйте мокрой лопаточкой.
- [0:35–0:50] Смешайте оставшуюся корицу и муку. Посыпьте панфорте и выпекайте в разогретой до 160°С духовке 30–35 минут. Пирог должен слегка подняться.
- [0:50–1:00] После выпечки стряхните излишки муки и полностью остудите панфорте в форме. Посыпьте сахарной пудрой, нарежьте небольшими кусочками и подавайте.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.