Пампушки с чесноком к борщу в духовке

Воздушные дрожжевые пампушки с чесночной смазкой, которые подают к борщу. Тесто подходит дважды, а готовые булочки сразу после выпечки пропитывают ароматной смесью с укропом и чесноком.

Для теста· 825 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Подогрейте молоко до 35 °C и перелейте в большую миску. Добавьте сахар и дрожжи, перемешайте, накройте плёнкой и поставьте в тёплое место на 20 минут, чтобы на поверхности появились пузырьки.
2. [0:20–0:40] Растопите сливочное масло и дайте ему остыть. В миску с молочно-дрожжевой смесью просейте муку с солью и вымесите тесто. Затем добавьте растопленное сливочное масло и ещё раз тщательно вымесите.
3. [0:40–1:20] Накройте тесто пищевой плёнкой или толстым полотенцем и уберите в тёплое место на 40 минут. За это время оно должно увеличиться не менее чем в 2 раза.
4. [1:20–1:40] Выложите тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой, разделите на 8 частей и сформуйте каждую в шарик. Переложите заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки, накройте полотенцем и оставьте на 40 минут, чтобы они увеличились в объёме вдвое.

Для смазывания и чесночной смеси· 76 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:40–2:00] Разогрейте духовку до 200 °C. Надрежьте пампушки сверху крест-накрест острым лезвием. Взбейте желток в миске с двумя столовыми ложками воды и с помощью кисточки смажьте шарики теста.
2. [2:00–2:15] Пока пампушки выпекаются 20 минут, мелко порубите листочки укропа, очистите чеснок и пропустите его через пресс. Соедините чеснок, укроп и растительное масло и оставьте на 15 минут.
3. [2:15–2:30] Достаньте горячие булочки из духовки, смажьте их чесночной смесью кисточкой и верните в духовку ещё на 3 минуты.
4. [2:30–2:30] Дайте пампушкам немного остыть и подайте на стол к борщу.