Палтус по-лигурийски
Целая свежая рыба, запеченная с картофелем, помидорами и оливками в оливковом масле. Цитрусовые ноты лимона и апельсина дополняют вкус белой рыбы.
🍽 5 порц.⏱ 15 мин подготовка + 30 мин приготовление🧂 10 ингр.
Порция ~411 г · 472 ккал · Б 40г · Ж 23г · У 26г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| палтус целиком | 1000 | 1 | 910 | 186 | 13 | 0 |
| лимон | 100 | 1 шт. | 29 | 1 | 0 | 9 |
| апельсин | 100 | 0,5 шт. | 47 | 1 | 0 | 12 |
| картофель | 500 | — | 745 | 12 | 35 | 100 |
| помидор | 175 | — | 32 | 2 | 0 | 7 |
| розмарин | 2 | 1 веточка | 3 | 0 | 0 | 0 |
| маслины с косточками | 100 | — | 153 | 1 | 18 | 0 |
| масло оливковое холодного отжима | 50 | — | 442 | 0 | 50 | 0 |
| соль морская | 25 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец черный | 1 | по вкусу | 3 | 0 | 0 | 1 |
| На порцию | 411 | 472 | 40 | 23 | 26 |
Шаги
- [0:00–0:10] Подготовьте все ингредиенты. Почистите и нарежьте картофель на кубики со стороной 1–1,5 см. Нарежьте томаты и апельсин на кубики такого же размера.
- [0:10–0:15] Перемешайте в отдельной миске картофель, помидоры, апельсин и маслины. Если маслины были в соке, добавьте его туда же.
- [0:15–0:25] Смажьте противень оливковым маслом, уложите рыбу темной стороной вверх. Вокруг палтуса разложите подготовленные овощи. Посыпьте солью, поперчите и равномерно разложите веточку розмарина. Выжмите лимон на рыбу и полейте оливковым маслом.
- [0:25–0:30] Разогрейте духовку до 200°С и запекайте блюдо 25–30 минут до готовности рыбы.
- [0:30–0:35] По готовности почистите рыбу прямо на противне. Сделайте ножом надрез на коже вдоль хребта, аккуратно снимите кожу и отделите филе, перекладывая его на посуду для подачи. После отделения верхней половины удалите хребет вместе с головой и переложите оставшееся филе на посуду.
- [0:35] Добавьте овощи к рыбе, перелейте оставшийся после приготовления бульон в соусницу или полейте им рыбу прямо в тарелке.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.