Пахлава с грецкими орехами

Вкусная восточная сладость с ореховой начинкой между слоями теста. Тает во рту благодаря медово-масляной обработке.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Просейте муку. Подогрейте молоко, добавьте щепотку соли и 15 г коричневого сахара. Распустите в тёплом молоке дрожжи. Постепенно всыпьте муку и замесите мягкое тесто.
2. [0:10–1:10] Поставьте тесто подходить в тёплое место на 1 час, пока оно не увеличится в объёме.
3. [1:10–1:20] Измельчите в блендере 300 г грецких орехов (оставшиеся 100 г пойдут для украшения). Смешайте измельченные орехи с оставшимся коричневым сахаром (60 г) и щепиткой куркумы. Растопите сливочное масло (130 г) и соедините с ореховой массой. Отложите 20 г масла для промазывания слоёв.
4. [1:20–1:50] Разделите тесто на 8 частей и раскатайте каждую в тонкий пласт толщиной 2 мм. Положите первый пласт на смазанный маслом противень, выстланный пергаментом. Промажьте маслом и ореховой начинкой, накройте следующим пластом. Повторяйте, чередуя слои теста и начинки, пока все пласты не будут уложены.
5. [1:50–2:00] Верхний слой промажьте взбитым желтком. Острым ножом надрежьте пахлаву ромбами. Ставьте нарезанную пахлаву в разогретую до 180°C духовку.
6. [2:00–2:35] Выпекайте в течение 35 минут до золотистого цвета.
7. [2:35–2:45] Растопите оставшиеся 95 г мёда. Достаньте пахлаву из духовки и залейте оставшимся растопленным маслом и мёдом. Оставьте остывать.
8. [2:45–3:00] Полностью остывшую пахлаву разрежьте по ромбам. Украсьте каждый кусочек целыми или порубленными грецкими орехами.