Овсяные блины

Нежные овсяные блины на молоке с дрожжами и яйцами. Они получаются более хрупкими, чем пшеничные, поэтому переворачивать их нужно очень осторожно.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Просейте овсяную муку в миску. Молоко налейте в большую кастрюлю и нагрейте до 35–37°C. Если нет термометра, проверьте пальцем: молоко должно быть горячим, но не обжигать.
2. [0:05–0:25] Перелейте около 100 мл молока в маленькую миску, добавьте дрожжи и перемешайте. Накройте чистым полотенцем или салфеткой и оставьте на 20 минут в тёплом месте, чтобы на поверхности появилась пена.
3. [0:25–0:55] В оставшееся молоко всыпьте просеянную овсяную муку, добавьте дрожжевую смесь и тщательно перемешайте. Накройте полотенцем и оставьте на 30 минут в тёплом месте. Сливочное масло растопите и дайте ему немного остыть.
4. [0:55–1:00] Желтки слегка взбейте венчиком с сахаром и солью. Добавьте их в мучную массу, влейте растопленное сливочное масло и тщательно вымесите, лучше миксером, до однородной консистенции.
5. [1:00–1:05] Белки взбейте миксером в пышную устойчивую пену. Добавьте их в почти готовое тесто и быстро перемешайте деревянной или силиконовой лопаткой.
6. [1:05–1:30] Поставьте на средний огонь блинную сковороду с толстым дном и нагрейте. Смажьте её растительным маслом с помощью кулинарной кисточки. Вылейте немного теста и подрумяньте в течение 1,5 минут.
7. [1:30–2:00] Осторожно переверните блин широкой кулинарной лопаткой и жарьте около минуты. Переложите на тарелку. Так же приготовьте блины из оставшегося теста.