Овощное рагу с чечевицей

Постное рагу с зелёной чечевицей, рисом и овощами. Готовится послойно в одной кастрюле с толстым дном: сначала обжаривается лук с морковью, затем слоями укладываются картофель, рис и чечевица, всё варится под крышкой до готовности.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Промойте чечевицу, положите в кастрюлю, залейте большим количеством холодной воды, добавьте слегка раздавленные зубчики чеснока и лавровый лист. Доведите до кипения и варите 20 мин.
2. [0:05–0:10] Тщательно промойте рис в нескольких водах, чтобы последняя стекающая вода была прозрачной. Откиньте на сито.
3. [0:10–0:12] Картофель очистите, нарежьте кружочками толщиной 2–3 мм. Лук очистите и нарежьте средними кубиками, морковь натрите на крупной терке.
4. [0:12–0:17] В большой кастрюле с толстым дном разогрейте 3–4 ст. л. масла. На среднем огне обжарьте лук и морковь, постоянно помешивая, 5 мин.
5. [0:17–0:20] На овощи выложите нарезанный картофель, распределив его ровным слоем.
6. [0:20–0:22] На картофель выложите промытый рис ровным слоем, на него – чечевицу. Залейте содержимое подсоленной горячей водой так, чтобы продукты были закрыты на 2 пальца, закройте крышкой и доведите до кипения.
7. [0:22–1:02] Уменьшите огонь до минимального. Снимите крышку и оберните её полотенцем, плотно закройте кастрюлю. Варите до готовности риса, 30–40 мин, первые 30 мин не открывая крышку.
8. [1:02–1:05] Перед подачей аккуратно выложите рагу на подогретое блюдо.