Домашняя овощная смесь для заморозки

Способ заготовки летнего урожая овощей для хранения в морозильнике. Смешанные овощи можно использовать зимой в супах, запечённых блюдах или жарке с яичницей.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30] Вымойте все овощи и зелень. Цветную капусту разберите на соцветия среднего размера. Морковь очистите и нарежьте кружочками фигурным ножом или натрите на крупной терке. У болгарского перца удалите сердцевину и нарежьте на кольца или соломкой. У помидоров вырежьте середину и сделайте насечку крест-накрест. Баклажаны нарежьте соломкой или кружочками. У стручковой фасоли обрезьте концы и разрежьте на 2–3 части. Зелень крупно нарежьте или оставьте веточками, если они небольшие. Цукини нарежьте соломкой или кружочками.
2. [0:30–1:00] Нагрейте воду в большой кастрюле. После закипания кладите по одному виду овощей. Если это нежные брокколи, цукини или перец — сразу снимите с огня после повторного закипания. Цветной капусте, моркови и подобным можно дать покипеть минуту-другую. Откиньте овощи на дуршлаг и промойте под струёй холодной воды. Повторите со всеми видами овощей. Томаты обрабатывайте последними, затем снимите с них кожицу. Зелень не бланшируйте.
3. [1:00–1:15] Бланшированные овощи (кроме томатов) сложите в большую миску и перемешайте. Разложите смесь по пакетам-слайдерам со струнным замком, примерно по 400–450 г в каждый — это одна порция. Добавьте в каждый пакет зелень и томаты, нарезанные крупными кусками.
4. [1:15–1:20] Выпустите из пакетов лишний воздух и уберите их в морозилку. Смесь готова к хранению.