Овощной суп со смальцем
Густой овощной суп с белыми грибами, обогащённый смальцем и копчёным салом для глубокого вкуса.
🍽 6 порц.⏱ 1 ч🧂 12 ингр.
Порция ~431 г · 299 ккал · Б 4г · Ж 20г · У 28г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| картофель | 550 | 5 | 819 | 13 | 39 | 110 |
| морковь | 180 | 2 | 74 | 2 | 0 | 17 |
| петрушка (корень) | 50 | 1 | 26 | 1 | 0 | 5 |
| лук | 120 | 1 | 49 | 2 | 0 | 10 |
| гриб белый сушеный | 60 | 4 | 16 | 2 | 0 | 2 |
| сало копчёное | 50 | — | 451 | 0 | 50 | 0 |
| смалец | 28 | — | 253 | 0 | 28 | 0 |
| мука пшеничная | 28 | — | 96 | 3 | 0 | 21 |
| соль | 5 | — | — | — | — | — |
| перец чёрный молотый | 2 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| вода | 1500 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| зелень свежая | 10 | — | 4 | 0 | 0 | 1 |
| На порцию | 431 | 299 | 4 | 20 | 28 |
Шаги
- [0:00–0:10] Грибы замочить в 0,5 стакана горячей кипячёной воды на 10 мин. Вынуть грибы из настоя и нарезать небольшими кусочками. Настой сохранить.
- [0:10–0:15] Овощи очистить. Морковь и корень петрушки нарезать тонкой соломкой. Лук нарезать полукольцами. Копчёное сало нарезать небольшими кубиками.
- [0:15–0:20] Обжарить нарезанное сало на сковороде до шкварок. Переложить шкварки на тарелку.
- [0:20–0:30] Разогреть в кастрюле 1 ст. л. смальца. Обжарить лук, морковь и петрушку 10 мин.
- [0:30–0:35] Влить в кастрюлю 1,5 л горячей воды и грибной настой. Довести до кипения. Добавить картофель и грибы, варить 15 мин.
- [0:35–0:38] Приправить солью и перцем по вкусу.
- [0:38–0:40] В сковороду, где обжаривалось сало, добавить оставшийся смалец и муку. Готовить, постоянно помешивая, 3 мин.
- [0:40–0:42] Добавить в суп заправку и шкварки, хорошо перемешать и прогреть 1–2 мин. При подаче разлить суп по тарелкам и посыпать свежей зеленью.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.