Овощной суп со смальцем

Густой овощной суп с белыми грибами, обогащённый смальцем и копчёным салом для глубокого вкуса.

🍽 6 порц.⏱ 20 мин подготовка + 40 мин приготовление🧂 12 ингр.

Суп

Порция ~431 г · 289 ккал · Б 4г · Ж 19г · У 28г

🛒 Посмотреть цену ＋ Добавить к себе

Ингредиенты

Название	Граммы	Кол-во	Ккал	Б	Ж	У
картофель	550	5 шт.	819	13	39	110
морковь	180	2 шт.	74	2	0	17
петрушка (корень)	50	1 шт.	18	2	0	3
лук	120	1 шт.	49	2	0	10
гриб белый сушеный	60	4 шт.	16	2	0	2
сало копчёное	50	—	399	1	45	0
смалец	28	2 ст. ложки	253	0	28	0
мука пшеничная	28	2 ст. ложки	96	3	0	21
соль	5	—	—	—	—	—
перец чёрный молотый	2	—	5	0	0	1
вода	1500	—	0	0	0	0
зелень свежая	10	—	5	0	0	1
На порцию	431		289	4	19	28

Шаги

[0:00–0:10] Грибы замочить в 0,5 стакана горячей кипячёной воды на 10 мин. Вынуть грибы из настоя и нарезать небольшими кусочками. Настой сохранить.
[0:10–0:15] Овощи очистить. Морковь и корень петрушки нарезать тонкой соломкой. Лук нарезать полукольцами. Копчёное сало нарезать небольшими кубиками.
[0:15–0:20] Обжарить нарезанное сало на сковороде до шкварок. Переложить шкварки на тарелку.
[0:20–0:30] Разогреть в кастрюле 1 ст. л. смальца. Обжарить лук, морковь и петрушку 10 мин.
[0:30–0:35] Влить в кастрюлю 1,5 л горячей воды и грибной настой. Довести до кипения. Добавить картофель и грибы, варить 15 мин.
[0:35–0:38] Приправить солью и перцем по вкусу.
[0:38–0:40] В сковороду, где обжаривалось сало, добавить оставшийся смалец и муку. Готовить, постоянно помешивая, 3 мин.
[0:40–0:42] Добавить в суп заправку и шкварки, хорошо перемешать и прогреть 1–2 мин. При подаче разлить суп по тарелкам и посыпать свежей зеленью.

Оцените рецепт

Оценок пока нет — ваша будет первой

Готовы готовить?

Соберём список ингредиентов и покажем цену.

🛒 Посмотреть цену

Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.