Овощной пирог со свеклой

Пикантный пирог с тестом на сливочном масле, начинкой из карамелизированной свеклы с луком, фетой и яично-сливочным кремом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Сливочное масло комнатной температуры смешать с мукой и 1/4 ч. л. соли.
2. [0:05–0:10] Добавить 20 мл ледяной воды, замесить тесто.
3. [0:10–0:40] Завернуть в пленку, убрать в холод на 30 минут.
4. [0:25–0:35] Красный лук нарезать кубиками, обжарить в сковороде на оливковом масле с добавлением 1 ч. л. соли 7 минут на среднем огне, перемешивая.
5. [0:35–0:50] Свеклу натереть на крупной терке, добавить к луку, залить бальзамическим уксусом, добавить сахар, тимьян, 80 мл воды – перемешать.
6. [0:50–1:05] Тушить под крышкой 15 минут на сильном огне.
7. [0:40–0:55] Тесто раскатать. Форму для запекания присыпать мукой и выложить в неё тесто, формируя борты.
8. [0:55–1:00] Наколоть тесто вилкой. Поставить в духовку на 15 минут при температуре 180°С.
9. [1:10–1:15] Тесто достать из духовки, остудить 10 минут, затем выложить свекольную начинку и кусочки сыра фета.
10. [1:15–1:20] В тарелке взбить яйца и сливки. Залить свеклу.
11. [1:20–1:55] Поставить в духовку ещё на 35 минут.