Овощной пирог с яичной лапшой

Овощной пирог с яичной лапшой — традиционное блюдо.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Морковь и цукини очистить и нашинковать тонкой соломкой. Лук очистить и измельчить. В сотейнике разогреть половину масла, обжарить лук, 3 мин, добавить морковь и цукини и тушить на маленьком огне, 7 мин, снять с огня. Лапшу опустить в кипящую подсоленную воду и варить 2–3 мин. Откинуть на дуршлаг и добавить к тушеным овощам. Перемешать, снять с огня и дать остыть.
2. [0:15–0:30] Желтки отделить от белков. Сыр натереть на терке, выложить в большую миску. Добавить желтки и сливки, приправить солью и перцем, хорошо перемешать.
3. [0:30–0:45] Влить получившуюся смесь в лапшу с овощами, аккуратно перемешать. Белки взбить в пышную пену. Аккуратно ввести в начинку.
4. [0:45–1:00] Слоеное тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт.
5. [1:00–1:15] Уложить тесто в смазанную маслом круглую форму для выпечки диаметром примерно 20 см, так, чтобы были закрыты дно и бортики.
6. [1:15–1:30] Выложить на тесто приготовленную начинку, разровнять поверхность. Накрыть фольгой и поставить в разогретую до 180 °С духовку на 30–35 мин. Снять фольгу, присыпать пирог тертым пармезаном и вернуть в духовку еще на 5–7 мин.