Овощной салат с брынзой и русским песто

Яркий летний салат с вялеными помидорами, огурцами и брынзой, заправленный насыщенным русским песто из кинзы, петрушки и укропа. Подаётся с багетом.

Русское песто· 422 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Все ингредиенты для песто — кинзу, петрушку, укроп, зелёный лук, лимонный сок и морскую соль — сложить в чашу блендера.
2. [0:05–0:10] Пробить до однородности, подливая оливковое масло понемногу и продолжая взбивать, пока не получится нужная консистенция. Отложить.

Овощной салат с брынзой· 1286 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Духовку разогреть до 100 °C. Помидоры разрезать пополам и переложить в миску. Посолить, поперчить, добавить измельчённый чеснок, листики тимьяна и немного оливкового масла. Перемешать руками.
2. [0:05–2:05] Переложить помидоры в жаропрочную форму, выстланную бумагой для выпечки. Запечь в духовке при 100 °C в течение 2 ч. Дать остыть до комнатной температуры.
3. [2:05–2:15] Огурцы нарезать полукольцами. Брынзу нарезать кусочками (по желанию можно быстро обжарить на сковороде-гриль, если она не очень влажная).
4. [2:15–2:20] В салатнице смешать остывшие помидоры, огурцы, брынзу и листья тархуна. Посолить, поперчить, перемешать.
5. [2:20–2:25] Добавить русское песто и сбрызнуть салат оливковым маслом. Разложить по тарелкам и подать с багетом (можно приготовить гренки на гриле или сковороде-гриль). Оставшееся песто переложить в банку с герметичной крышкой и хранить в холодильнике.