Овощное рагу с картошкой

Ароматное овощное рагу с картошкой, кабачком и другими овощами, тушённое под крышкой до мягкости. В конце блюдо заправляется чесноком с зеленью и получается особенно вкусным.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Приготовьте ароматную приправу для овощного рагу: чеснок очистите и разотрите в ступке с щепоткой соли. Зелень мелко нарежьте и перемешайте с чесноком. Оставьте при комнатной температуре до использования.
2. [0:05–0:15] Подготовьте все овощи для рагу: кабачки, картофель и морковь вымойте и очистите. Сладкий перец разрежьте на половинки и удалите плодоножки с семенами. Помидоры вымойте и удалите основания плодоножек.
3. [0:15–0:20] Все подготовленные овощи нарежьте небольшими кубиками. Лук очистите и порубите. В кастрюле нагрейте оливковое масло, положите лук и, помешивая, подрумяньте его.
4. [0:20–0:35] Добавьте картофель и морковь. Жарьте, помешивая, на среднем огне в течение 10 минут. Затем добавьте сладкий перец и помидоры, перемешайте и готовьте еще около 5 минут.
5. [0:35–0:55] Убавьте огонь до слабого, разровняйте овощи в кастрюле. Сверху выложите слой кабачков. Не перемешивайте, накройте кастрюлю крышкой и тушите 20 минут.
6. [0:55–1:00] Снимите рагу с огня, посолите и поперчите, добавьте чеснок с травами и перемешайте. Оставьте под крышкой еще на 5 минут, затем подайте на стол в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо.